Вкус и польза прованских трав Статьи о Провансе

Прованские травы известны во всём мире благодаря своим кулинарным свойствам - это абсолютно уникальная композиция пряностей!

Питательные и полезные свойства смеси прованских трав сложно переоценить - не случайно эта приправа стала на юго-востоке Франции настоящей кулинарной находкой. И уж таким известным гурманам, как французы, можно доверять в вопросах вкуса!

Для не знакомых пока с прованскими травами людей их вкус имеет остро-пряный оттенок. И просто удивительно, что он сочетается и с мясными, рыбными блюдами (а также из птицы), и с овощами - травы тут употребляют в качестве добавки к соусам. В Провансе травы добавляют даже в несладкие пироги с начинкой.

Что же это за травы? В список входят: шалфей, розмарин, душица, тимьян, мята, базилик, майоран и чабер. Можно сказать, что все они растут не только в Провансе - и это действительно так. Было бы неверно утверждать, что родина этих растений - именно Прованс. Но только здесь французы научились прекрасно сочетать эти пикантные травы таким «волшебным» способом и добавлять их почти к каждому блюду - по любому удобному случаю. (В этом регионе домохозяйки недаром  назвали смесь прованских трав «волшебным зельем». Ещё бы - с их помощью они могут создать кулинарный шедевр буквально из любого, даже самого «простого» блюда!).

Стоит отметить, однако, что у прованских поваров есть возможность всегда использовать свежие пряные травы (такой сбор, конечно, существенно превосходит сушеную смесь по насыщенности вкуса и аромата).

Мы же (если не полениться) сможем даже зимой вырастить в собственном доме - в горшочках - необходимое нам «зелье». (Тогда и наши блюда с добавлением ароматных трав по вкусу будут точно такими же, как у французских поваров!).

Говоря о прованских травах, отметим не  только их вкусовые особенности, а также их способность оттенять и усиливать вкус блюд. В дополнение к этим достоинствам «прованская смесь» также обладает очень полезными для нашего организма свойствами. (Тут нам в помощь - содержащихся в этих травах витамины и минералы, органические кислоты и ферменты, дубильные вещества и эфирные масла).

Имеются подтверждённые данные, что применение прованских трав способствует улучшению аппетита, понижает артериальное давление, обладает антибактериальным воздействием (за счёт душицы и розмарина в их составе).

Так что, ежедневно добавляя в пищу эту зелень, можно сделать свой рацион правильным и полезным, значительно укрепить телесное и душевное здоровье.