Пять великих сыров Франции Статьи о Провансе

Сможет ли кто-нибудь назвать точное количество французских сыров? Вряд ли, но приблизительно подсчитали, что разновидностей сыра во Франции - более 500!

Этот вкусный традиционный продукт производители разделяют на несколько типов: мягкие, пастообразные, твёрдые, козьи, прессованные варёные, голубые. В каждом из францзских регионов есть свои сыры-«любимчики», которых в других местах не найти!

Пять французских сыров можем с полным на то правом назвать великими - ведь о них узнали во всём мире!

Рокфор (Roquefort) - изготовляемый из овечьего молока сыр с плесенью, единственный в своём роде! Это голубой сыр, покрытый  снаружи чуть влажной блестящей корочкой, с душистой мякотью, испещрённой вкраплениями плесени. О нём, его особенном вкусе написано много - большинство ценителей считают, что рокфор  напоминает по вкусу лесные орехи - с «нотками» овечьего молока и даже… извести. Однако  именно этот специфический вкус и вид способствовали такой популярности рокфора в стране и за её границами.

Бри (Brie) - сыр, который изготавливают из свежего коровьего молока, относящийся к разряду французских мягких сыров. Его размер - примерно 25 см, округлая форма -«шайба», корочка белого цвета, слегка бархатистая. Этот продукт созревает довольно скоро, но и быстро портится -  так что его маслянистую мякоть со сладковатым и слегка ореховым привкусом кушать следует без долгих размышлений!

Эмменталь (Emmental) - его головки очень крупные (в сравнении  с прочими сортами), вес которых достигает полусотни килограммов! Относится к твёрдым сырам. Мякоть с орехово-фруктовыми оттенками - со знаменитыми  «дырочками». Его «родина» - восток Франции.

Камамбер (Camembert) - по традиции больше всего камамбера производится в Нормандии. Упаковывают его всегда одинаково - в «коробочку»  из деревянного шпона. Этот сыр из разряда мягких - под твёрдой корочкой из плесени находится очень нежная мякоть, похожая на крем. Вкус, как считают любители, напоминает грибы шампиньоны.

Эпуас (Epoisses) - сыр круглой формы, с корочкой яркого оранжево-красного оттенка, тоже относящийся к мягким сырам.

Любопытно, что яркий цвет корочки этого сыра достигается за счёт протирания головок смесью солёной воды и разведённого водой яблочного бренди. Мякоти эпуаса присущ нежный пикантный вкус с характерным выраженным ароматом.